Le Merlan bleu, (Micromesistius poutassou) est un poisson de la famille des Gadidae. (Poisson Blanc)
Corps solide et fusiforme. Tête grande et de forme triangulaire. Couleur bleu-gris sur la face dorsale et blanc sur la ventrale (zone du ventre).
Il peut atteindre 50 centimètres de long, mais le plus souvent il mesure de 15 à 30 cm. Son poids moyen est d’environ 300 grammes. Les femelles sont plus grandes que les mâles.
Obtention du produit:
- Pêche extractive, la forme de pêche utilisée est au chalut et la zone de la capture est l’Atlantique Nord-Ouest ( FAO 27 )
Présentation du produit:
- Poisson entier et réfrigéré dans eau, glace et sel
C’est une espèce traditionnellement pêché en grandes quantités qui a une importance commerciale, tandis que le prix réalisé sur le marché est faible.
