SAUREL O CHINCHARD (trachurus trachurus ou saurel commun) appartient à la famille Carangidae, de l’ordre des Perciformes (poisson gras) Ce poisson a différentes espèces connues. Parmi celles-ci, le saurel commun est considéré comme celui qui a la plus haute qualité.
Corps allongé et comprimé avec une ligne de côté très forte. Yeux et bouche grands par rapport à la tête.
Corps bleu-vert, sauf ventre, avec des nuances blanches ou argentées. Une tache sombre sur l’opercule.
Différentes tailles, la maximale est de 50-60 cm, la commune est de 15-30 cm. Poids est d’environ 400 gr les petits, 400gr les moyens et de 700 à 1000gr les grands.
Obtention du produit:
- Pêche extractive, les formes de pêche utilisées sont au chalut au fond, le trémail et la senne tournante. La zone de la capture est l’Atlantique Nord-Ouest ( FAO 27 )
Présentation du produit:
- Poisson entier et réfrigéré dans eau, glace et sel
C’est un poisson qui peut être encadré dans les soi-disants «populaires» et qui est relativement accessible.